酒店不干应支付员工经济补偿。依据《劳动合同法》，按工作年限每满一年支付一月工资，未及时支付可能导致法律纠纷及额外赔偿。
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酒店不干需补偿员工。操作如下：1. 与酒店协商，依据《劳动合同法》提出合理补偿要求；2. 协商无果，收集证据，如合同、工资单等；3. 向劳动仲裁委申请仲裁，提交证据材料；4. 等待裁决，根据结果决定是否进一步诉讼。
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常见处理方式为协商或劳动仲裁。可先尝试与酒店协商补偿事宜，协商不成再通过劳动仲裁委员会申请仲裁，根据裁决结果处理。

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